雁塔餐饮管理服务中心10月份将深入开展《食品卫生安全知识》培训，提高员工服务及食品安全意识，确保食品安全，同时确保中心“十·一国庆节”长假期间的正常开餐工作，现将计划做如下叙述：

1.      中心预邀请雁塔区食品药品监督所老师来餐厅就食品卫生安全知识进行业务培训，就有关知识进行测试，加深大家对《食品安全法》的理解及实际操作中的应用，通过培训增强全体员工重视食品安全卫生工作的意识，提高员工素质，保证餐厅食品安全。

2.      中心将加强各餐厅各档口所用原料、半成品、成品卫生，加大餐厅自查力度，卫生监督人员每日开饭前、开饭时定时做好检查工作，保证餐厅操作间物品摆放有序，清洁干净，防止食品交叉污染，确保师生就餐安全。

3.      对餐厅清洗、切配、烹饪、出售、储存等环节流程，员工个人卫生要求以及员工仪容仪表进行规范，以师生为中心，杜绝一切可能对食品安全不利的环节，严格执行各项操作规程。

4.      针对西安市场时蔬、肉禽类价格上涨，中心组织相关人员进行市场调研，“货比三家”采购到价廉物美的食品，满足师生需求，加强餐厅成本核算。

5.      中心将持续做好索证制度，对索取的票证分类建立档案，已备卫生部门的监督检查。

6.      做好“十·一”长假期间正常餐饮服务，保证食品安全，为假期留校生提供卫生、安全、营养的食品。

雁塔餐饮管理服务中心

2010年9月30日