为熟练掌握油锅起火灭火流程，增强全体工作人员对油锅火灾的警惕性，提升整体应急配合效率，11月13-15日，餐饮中心两校区、三校园举行了食堂油锅起火消防及逃生演练，260余名员工参与了演练。

演练前，各餐厅举行了消防安全培训，讲解了灭火器和灭火毯的使用方法以及演练注意事项。

首先模拟 “油锅起火”，只见一操作人员立即关闭对应灶台燃气阀，再关闭后厨燃气总阀阀，另一操作人员迅速取下灭火毯，双手持毯边缘从油锅侧面缓慢覆盖整个锅口，完全隔绝空气。如未完全扑灭，操作人员立即取出干粉灭火器灭火，直至火焰完全熄灭。

操作人员立即向餐厅经理报告 “灭火完成，无燃气泄漏，无人员受伤”，同时模拟拨打 119 反馈 “火情已控制，无需派车”。

同时，引导后厨非处置人员“弯腰、不拥挤，远离后厨门口”，沿指定路线撤离至疏散场地，清点人数，确保全员安全撤离”。