1、做好的食品应立即吃掉，食用的常温下已存放4小时－5小时煮过的食物是最危险，因为许多有害细菌在常温下可大量繁殖扩散。

2、未经烧煮的食品通常有可诱发疾病的病原体，因此，食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。

3、应选择已加工处理的食品。如消毒牛奶，用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽肉类。

   4、食物煮好后常常难以一次全部吃完，如果需要把食物存放4－5小时，应在高温（接近或高于60摄氏度）处理后，在低温（接近或低于10摄氏度）的条件下保存。        

   5、 存放过的熟食必须重新加热（70摄氏度以上）才能食用。

6、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触，因为这样会使熟食品重新染上细菌。

7、保持厨房的清洁。烹饪用具，刀叉餐具都应用干净的布拧干擦净，每块抹布的使用不应超过一天，下次使用前应把抹布在沸水中煮沸消毒。            

   8、加工食品前先洗手。上厕所或为婴儿换尿布后尤其要洗手。手上如有伤口，应用绷带包扎起来，避免伤口与食品接触。

9、不要让昆虫、猫、鼠和其他动物接触食品，它们通常带有致病的微生物。

   10、饮用水和清洗食品时所需的水，应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。

临潼餐饮管理服务中心

2010年5月18日